Jordbær fragilité roulade

Idag fejre vi vores dejlige datters første fødselsdag. Det foregår ikke helt som forventet, da vi skal til bryllup om lidt, men en lagkage skal hun da have.

Vi er ret vilde med denne roulade, og da bunden kan fryses, har jeg valgt at bage den som lagkagebunde på forhånd. Jeg håber hun får en fantastisk dag sammen med Mormor, Bedstefar og Olde, imens vi fester.

I skal selvfølgelig ikke snydes for opskriften på denne lækre fragilité roulade.

Ingredienser til bunden:
200 g marcipan
1 1/2 æggehvide
4 1/2 æggehvide
300 g sukker

Ingredienser til fyldet:
2 1/2 dl piskefløde
3 spsk flormelis
1/2 tsk vaniljepulver
1 bk jordbær

Fremgangsmåde:
Ælt marcipan og 1 1/2 æggehvide sammen.
Pisk 4 1/2 æggehvider stive.
Tilsæt sukker til de stift piskede hvider, lidt af gangen.
Vend hviderne i marcipanen.
Smør dejen ud på en bageplade og bag i 15 min v/ 180 °C alm. ovn.
Lad bunden køle af.
Pisk fløden til skum og tilsæt flormelis og vaniljepulver.
Smør fløden på bunden.
Vask og rens jordbærerne, tag lidt fra til pynt.
Skær jordbærerne i skiver og fordel dem på fløden.
Rul rouladen og pynt med jordbær.
Velbekomme.

Marcipan/Citron/Hvid chokokage

Denne kage er en klassiker i mit køkken, som jeg vender tilbage til igen og igen. Det er kombinationen af det sure og det søde, der gør den så lækker.

Ingredienser:
2+1 øko citroner, skal og saft
100 g marcipan
200 g hvid chokolade
150 g smeltet smør
150 g sukker
1 tsk vaniljepulver
5 æg
150 g hvedemel
1 tsk bagepulver
Flormelis til glasur

Fremgangsmåde:
Riv skallen af de 2 citroner og pres saften.
Riv marcipanen og hak chokoladen.
Smelt smørret og rør det jævnt med sukker, vaniljepulver og marcipan.
Tilsæt et æg af gangen og rør det godt ud.
Tilsæt citronsaft og skal.
Sigt mel og bagepulver i, og vend det rundt.
Tilsæt chokoladen og rør det rundt.
Kom dejen i et smurt tærtefad og bag v/ 190 °C varmluft i 20-25 min.
Riv skallen af den sidste citron og pres saften.
Lav glasur af citronsaft og flormelis.
Kom glasuren på den afkølede kage og pynt med citronskallen.

Kagen kan sagtens laves dagen i forvejen, da den er meget svampet.