Risotto er en lækker og cremet ret, som vi (i perioder) ofte får. Ingredienserne er basis vare herhjemme og det er en god måde, at få tømt grønsags skuffen på, da stort set alt kan bruges.
Det vigtigste ved en risotto er konsistensen, den må endelig ikke få for meget, den skal have bid og det skal grønsagerne også have. Det siges at man skal lave 10 risottoer, før den sidder i skabet, men lad det ikke afskrække dig, det er øvetiden værd.
Ingredienser:
1 bundt forårsløg
3 gulerødder
1 løg
3 fed hvidløg
Olie til stegning
400 g risottoris
1 dl hvidvin
2 dl æblemost
6 dl vand ca
2 bouillon terninger
50 g parmesan
1 tsk revet citronskal
30 g smør
Salt og peber
450 g hellefisk
Salt og peber
1 citron i skiver
1,5 dl hvidvin
Fremgangsmåde:
Rens og snit forårsløg og gulerødder i tynde skiver.
Rens og hak løg og hvidløg i små tern.
Svits forårsløg og gulerødder i olie og tag dem op af gryden imens de har bid.
Svits løg og hvidløg til løgene er klare.
Tilsæt risene.
Hæld hvidvin på og lad det reducere.
Tilsæt æblemost og 1/4 af vandet.
Rør i gryden jævnligt og tilsæt vandet lidt af gangen, den må ikke koge tør.
Skær fisken ud i 3 stykker og salt den.
Hæld hvidvin i et ovnfast fad, lig citronskiverne derned og lig fisken oven på.
Krydder med salt og peber.
Stil den i ovnen ved 180 °C varmluft i 8-10 min.
Riv parmesan og citron.
Tag gryden af varmen når væsken er absorberet og risene har bid – det tager 14-18 min.
Tilsæt parmesan, citronskal og smør.
Smag til med salt og peber.
Ann elsker mad <3 