Nytårsaften serverede Mette en lækker citron/kanel kage (blandt meget andet), hvor kanelbunden var lavet af bastogne kiks. Det var lige en dessert/kage efter mit hjerte, da jeg ikke kan tåle alkohol, kaffe, stærk ost og chokolade, og derfor tit må springe dessert og kage over.
Jeg har tænkt over hvordan jeg kunne lave en kage ud fra samme princip og jeg elsker koldskål og kammerjunker, så bunden skulle selvfølgelig laves af kammerjunker.
Jeg serverede den for min Mødregruppe til vores aller sidste samling, som mødre på barsel og de var vilde med den. Flere mente at cremen smagte som kinder mælkesnitte, hvilket jeg ikke håber, for sidst jeg fik én i start 90´erne, var jeg absolut ikke fan.
Kagen er super nem at lave og så kan den laves dagen før gæsterne kommer, hvilket er en klar fordel i min bog.
Ingredienser:
300 g kammerjunker
100 g flydende margarine + lidt til at smøre med
1 ds sødet kondenseret mælk
4 past. æggeblommer
2 øko appelsiner, saft og skal
2 dl piskefløde
Fremgangsmåde:
Hæld kammerjunkerne i en foodprocessor og kør til de er godt smuldret.
Tilsæt den flydende margarine, så dejen samles.
Smør et tærtefad med lidt flydende margarine og hæld kammerjunkerne i.
Glat kammerjunkerne ud med en dejskraber og bag bunden i ca 15 min v/ 170 °C varmluft, til den er gylden.
Tag bunden ud og lad den køle helt af.
Rør kondenseret mælk og æggeblommer sammen.
Riv skallen af appelsinerne og pres saften.
Tilsæt saft og skal til cremen og rør.
Hæld cremen ud på den afkølede bund og bag i 15-20 min v/ 150 °C.
Afkøl tærten og stil den i køleskabet indtil servering.
Pisk fløden til skum og og smør den på.
Pynt evt. med lidt revet appelsinskal og et par knuste kammerjunker.
Ann elsker mad <3 