I dag er det officiel pandekage dag, som det altid er tirsdagen efter fastelavn. Det er en gammel kristen tradition, der kommer af, at kristne skulle faste i 40 dage før påske, og derfor skulle æg, mælk mm bruges inden fasten gik igang.
Hvis du er vild med pandekager, kunne du jo passende fejre det med en 3-retters pandekagemenu. Forretten er en ny opskrift, som jeg har lavet til i dag, hvorimod hovedretten og desserten er gode, gamle opskrifter, som vi tit laver herhjemme.
Forret: Grønsags pandekager med basilikum mayo.
Hovedret: Spinatpandekager med grønt.
Dessert: Pandekager med is.
Jeg synes denne dag er en rigtig hyggelig tradition, som jeg glæder mig til at indvie vores datter lidt mere i, når hun bliver større. Hun er 1,5 år og lige nu kan hun ikke deltage så meget, men hun er glad for at, komme ingredienser til dejen i røremaskinen og tænde den. Og med lidt hjælp kan kun godt være med, selvom det selvfølgelig tager noget længere tid.
Forretten
Hovedretten
Desserten
Ingredienser til grønsags pandekagen:
1/2 knoldselleri
4 kartofler
1 squash
1 porre
Salt og peber
1/2 tsk løgpulver
1/2 tsk hvidløgspulver
1 tsk tørret basilikum
1/2 æg
Olie til stegning
1 dl god mayo
1 potte basilikum
Fremgangsmåde til grønsags pandekagen:
Rens alle grønsagerne og riv dem på foodprocessoren.
Klem væden ud af grønsagerne og kom dem i en skål.
Tilsæt krydderier og ægget og rør rundt.
Form små pandekager med hænderne og steg dem gyldne i olie på panden.
Når de er gyldne på begge sider, kommes de i ovnen ved 175 grader i ca 10 min.
Server pandekagerne med mayo rørt med finthakket basilikum.
Ann elsker mad <3 