Salat på blomkålsmos

Blomkål, blomkål, blomkål… jeg har en svaghed for blomkål lige for tiden, og jeg spiser det på alle mulige måder.

Igår bestemte jeg mig for at, kombinere en salat og en mos, og det var en rigtig god idé. Mosen giver fylde, fedme og struktur til retten og salaten gør den sprød og frisk.

Retten er velegnet som tilbehør, men kan også sagtens være hovedmåltidet med lidt godt brød til, fx smager dette madbrød fantastisk til. Men igår fik vi det som tilbehør til kold kartoffelsalat og disse lækre urtebøffer, blot formet som deller.

Ingredienser til mosen:
1 blomkål
1/4-1/2 dl sødmælk
Salt
Honning
Citronsaft
Hvidløgs pulver
Frisk kværnet sort peber

Ingredienser til salaten:
2 forårsløg (kun det grønne)
1 gulerod
1 lille squash
1/2 dl optøede ærter

Fremgangsmåde til mosen:
Vask blomkålen og del den i mindre buketter.
Kog blomkålen mør og hæld vandet fra.
Blend blomkålen med sødmælken og smag mosen til med, salt, honning, citronsaft og hvidløgs pulver.
Anret mosen på en tallerken og kværn frisk peber ud over mosen.

Fremgangsmåde til salaten:
Vask forårsløgene og skær dem i tynde ringe.
Skræl guleroden og skær den med tyndskrælleren,
Vask squashen og skær den med tyndskrælleren.
Anret forårsløg, gulerod, squash og ærter oven på mosen og server.

Blomkålssalat

Denne salat blev til ved lidt af et tilfælde, da Michael havde fødselsdag og bestilte Svensk Pølseret. Det er på ingen måde noget jeg er fan af og derfor lavede jeg selvfølgelig lidt grønt til. Jeg havde i forvejen et blomkålshoved, gulerødder og solsikkekerner, så det skulle være basen i salaten.

Det kom der denne smagfulde, enkle salat ud af, som mætter godt og som jeg forudser bliver en klassiker jeg vender tilbage til igen og igen.

Ingredienser:
1 blomkål
1/2 dl smags neutral olie
5 fed hvidløg
3 spsk peanutbutter
Salt og peber
50 g solsikkekerner
1/4 tsk salt
1/4 tsk vand
20 g honning
4-5 gulerødder

Fremgangsmåde:
Rens blomkålen og del den i små buketter:
Bland en marinade af olie, presset hvidløg, peanutbutter;salt og peber.
Fordel den på blomkålen og bred dem ud på en bageplade.
Bag dem i 10-15 min v/ 200 °C varmluft.
Kom solsikkekernerne på en varm pande og rist dem til de begynder at poppe.
Tilsæt salt og vand, evt. lidt mere vand, til saltet binder på kernerne og vandet er absorberet.
Hæld kernerne på en tallerken og sæt panden tilbage på blusset.
Kom honning på panden og lad det smeltet.
Skræl og skær gulerødderne i tynde skiver og kom dem på panden.
Lad dem svitse i 5-10 min og hæld dem ligeledes over på en tallerken.
Nu skal salaten bare blandes og så er der klar til servering.
Den smager godt både lun og kold.

Hindbær salat

Denne salat lavede jeg igår og det bliver én af mine favoritter, er jeg ret overbevist om. Det skyldes den lækre dressing med blendet hindbær, som løfter hvidkålen til et helt andet niveau. Næste gang laver jeg en stor portion af dressingen, som jeg vil bruge til at marinere nogle rodfrugter i.

De saltede græskarkerner har jeg også altid på lager, da de kan løfte enhver halv kedelig salat til nye højder.

Ingredienser til dressingen:
1/2 dl olivenolie
1/3 bk hindbær
1/2 tsk tørret mynte
1/2 tsk lakridspulver
1 tsk sirup
1 spsk vand

Ingredienser til salaten:
20 g græskarkerner
Salt
1/4 tsk vand

1/4 hvidkål
1/3 agurk
15 slik ærter
1/2 squash
1/2-1 æble
1 avokado
Citronsaft
2/3 bk hindbær

Fremgangsmåde til dressingen:
Kom alle ingredienserne i en blender og blend.
Smag til med salt og peber.

Fremgangsmåde til salaten:
Start med at riste græskarkernerne på en tør pande.
Tilsæt salt og vand.
Når vandet er fordampet, hældes græskarkernerne på en tallerken til afkøling.

Snit hvidkålen fint og kom den på et fad.
Snit agurk, slik ærter og squash fint og kom op til kålen.
Skær æblet i tynde skiver og avokadoen i små tern og hæld på fadet, dryp med citronsaft.
Vend salaten med dressingen og pynt med græskarkerner og hindbær.