Jordbær fragilité roulade

Idag fejre vi vores dejlige datters første fødselsdag. Det foregår ikke helt som forventet, da vi skal til bryllup om lidt, men en lagkage skal hun da have.

Vi er ret vilde med denne roulade, og da bunden kan fryses, har jeg valgt at bage den som lagkagebunde på forhånd. Jeg håber hun får en fantastisk dag sammen med Mormor, Bedstefar og Olde, imens vi fester.

I skal selvfølgelig ikke snydes for opskriften på denne lækre fragilité roulade.

Ingredienser til bunden:
200 g marcipan
1 1/2 æggehvide
4 1/2 æggehvide
300 g sukker

Ingredienser til fyldet:
2 1/2 dl piskefløde
3 spsk flormelis
1/2 tsk vaniljepulver
1 bk jordbær

Fremgangsmåde:
Ælt marcipan og 1 1/2 æggehvide sammen.
Pisk 4 1/2 æggehvider stive.
Tilsæt sukker til de stift piskede hvider, lidt af gangen.
Vend hviderne i marcipanen.
Smør dejen ud på en bageplade og bag i 15 min v/ 180 °C alm. ovn.
Lad bunden køle af.
Pisk fløden til skum og tilsæt flormelis og vaniljepulver.
Smør fløden på bunden.
Vask og rens jordbærerne, tag lidt fra til pynt.
Skær jordbærerne i skiver og fordel dem på fløden.
Rul rouladen og pynt med jordbær.
Velbekomme.

Enggaard´ske pandekager

En af mine venner, Enggaard, laver de mest fantastiske pandekager – og han laver dem heldigvis tit. Så nu har jeg sat mig for at, gøre ham kunsten efter. Han bruger ikke en opskrift, men jeg har alligevel fået lokket en ca opskrift ud af ham.

Jeg har gjort den til min egen, ved at tilsætte appelsinsaft til dejen, som giver en mild smag, men skal smagen være mere krafttig kan der tilsættes lidt appelsinskal også.

Opskriften er gennem testet af min kusine og hendes søde børn, men også af Michael.
Og den er i den grad godkendt, Michael spiste 14 – som i 14 – pandekager i søndags.

Ingredienser til ca 15 stk:
6 æg
200 g sukker
1 tsk vaniljepulver
250 g mel
3 dl appelsinsaft (ca 3 appelsiner)
4,5 dl mælk
80 g flydende margarine
Evt. skal appelsinskal fra 1 appelsin

Fremgangsmåde:
Pisk æg, sukker, vanilje og mel sammen til en glat dej uden klumper.
Pres saften fra appelsinerne.
Tilsæt appelsinsaft (evt. skal), mælk og margarine og pisk det i dejen.
Lad dejen hvile i 10 min.
Bag pandekagerne og server dem med en god.