Hokkaidocreme

Jeg var igen heldig, at få fingre i lidt godt fra lillebrors kolonihave og istedet for en suppe valgte jeg, at lave en lækker creme til at dyppe grønsager i. Cremen fik en smuk, glat konsistens og smagte forrygende som dip til forskellige grønsager.

Ingredienser:
1 hokkaido græskar
1 tsk bouillon
Vand
Salt og peber
Limesaft og honning
Røget paprika og tørret chili

Fremgangsmåde:
Rens og snit hokkaidoen i tern.
Kom den i en gryde med bouillon og vand så det dækker og kog til de er møre, ca 10 min.
Si hokkaidoen fra og blend, evt. med lidt af vandet.
Smag til med salt, peber, lime, honning, paprika og chili.

Pesto dressing og ærtedip

Pesto dressingen er god til fritter (både almindelige og bønne fritter), men også i sandwich eller burgere. Ærtedippen fungere rigtig godt som dip til grøntsager, som spreads og i ruller og roulader.

Ingredienser til pesto dressing:
1 dl creme fraiche/græsk yoghurt
2-3 spsk rød pesto
1 knivspids tørret chili
Salt og peber
Limesaft

Fremgangsmåde til pesto dressing:
Rør creme fraiche, pesto og chili sammen.
Smag til med salt, peber og limesaft.

Ingredienser til ærtedip:
200 g frosne, optøede ærter
1 tsk tørret mynte
1-2 fed hvidløg
2 spsk creme fraiche
Salt og peber
Honning og citronsaft

Fremgangsmåde til ærtedip:
Kom ærter, mynte, hvidløg og creme fraiche i en blender og blend til en ensartet masse.
Smag til med salt, peber, honning og citronsaft.

Avocado- og myntecreme

Denne dip er lækker til det meste, fx i pitabrød, pandekager og til at dyppe fritter i, men også til at give en lidt kedelig salat mere smag. Det er et godt alternativ til guacemole, da den er mere frisk pga. mynten.

Jeg beklager at billedet er så uskarpt, prøv den alligevel 😉

Ingredienser:
1 stor avocade/2 små
1 lille håndfuld frisk mynte, alternativt 1 tsk tørret
1 knivspids tørret chili
1 spsk creme fraiche
Salt og rosenpeber
Honning og limesaft

Fremgangsmåde:
Kom avocado, mynte, chili og creme fraiche i en blender.
Smag til med salt, rosenpeber, honning og limesaft.

Tomat-minestrone suppe

I aften skal vi have tomat-minestronesuppe, da vi har en del grønt til overs fra ugens løb. Har du ikke lige disse grønsager i overskud, kan du nemt bytte dem ud med andre. Jeg har lavet en stor portion, hvor der blev 4 liter suppe, da jeg gerne vil have noget til fryseren til travle dage.

Har du tilfældigvis nogle af de tørrede krydderurter i en frisk variation, bruger du selvfølgelig dem istedet. Jeg har engang hørt at 1/2 tsk tørret svarer til 1 spsk, men jeg ved ikke om det er helt korrekt.

Og lad dig endelig ikke afskrække af den lange ingrediensliste, har du ikke det hele, bruger du bare det du har. Det der tager længst tid, er at snitte grønsagerne.

Ingredienser:
Olie til stegning
4 løg
5 fed hvidløg
4 porrer
6 gulerødder
1 peberfrugt
1/2 tsk tørret chili
1 tsk havsalt
3 spsk paprika
2 spsk barbecue
1 tsk tørret timian
1 tsk tørret basilikum
1/2 spidskål
5 tomater
2 ds flåede tomater
3 grønsags bouillon terninger
1,5 l vand
350 g tørret pasta, fx suppehorn
Salt og peber
Citronsaft
Honning

Fremgangsmåde:
Start med at rense og snitte alle grønsagerne i grove tern.
Hæld olie i en gryde og svits løg og hvidløg, til de er klare.
Svits porre, gulerødder og peberfrugt med.
Tilsæt chili, havsalt, paprika, barbecue, timian og basilikum og lad det “brænde” lidt af.
Kom spidskål, tomater og flåede tomater i gryden og lad det simre lidt.
Kom bouillon terningerne og vand i suppen og lad det småkoge i 20-25 minutter, grønsagerne skal være møre.
Blend suppen og kom pastaen i.
Lad suppen simre til pastaen er kogt (en rest kogt pasta eller ris kan sagtens bruges).
Juster suppens smag med salt, peber, citronsaft og honning.