Disse burgere er vanvittige lækre og jeg bliver bare aldrig træt af dem. Normalt bliver der 5 burgere ud af denne portion, men her har jeg lavet dem som en lille appetizer og jeg fik 18 miniburgere – gør som du har lyst, de smager fantastisk uanset størrelse.
På billedet er der ingen “overbolle”, men det er for at vise hvordan burgeren ser ud med de forskellige lag.
Burgeren indeholder en bolle af spinat og æg, en broccolicreme, en bøf af squash og porre, grillet aubergine og en tomatsauce – til slut en bolle mere. Hvis jeg har lidt ost putter jeg også det i, ligesom broccolicremen nemt kan erstattes med guacemole, hvis man hellere vil have det i.
Det kan lyde lidt kompliceret, men det er det på ingen måde, til gengæld går der lidt tid med at snitte grøntsagerne. Det der er fantastisk er at, alle elementerne kan laves dagen i forvejen og at burgeren også smager godt kold – ja faktisk foretrækker jeg den kold.
Ingredienser til bollen:
400 g frossen, optøet spinat
30 g revet parmesan
25 g sesamfrø
1/2 tsk salt
Frisk revet muskatnød
4 æggehvider
Ingredienser til broccolicremen:
1/2 broccoli i buketter
200 g ærter
1/2 potte mynte (1 spsk tørret)
2 spsk cremefraiche
2 fed hvidløg
Citronsaft og honning
Salt og peber
Ingredienser til bøffen:
600 g revet squash
1 porre, fintsnittet
2 æg
1 tsk tørret basilikum
1 tsk salt
150 g rasp ca
Olie til stegning
Ingredienser til grillet aubergine:
1 aubergine i skiver
Olie
2 fed hvidløg, presset
1/2 tsk salt
Ingredienser til tomatsauce:
1 løg i tern
3 fed hvidløg, presset
Olie til stegning
1/2 rød peberfrugt, i tern
250 g cherry tomater, i kvarte
1/2 tsk tørret timian
Salt og peber
Honning
Et godt råd – jeg starter altid med at rense og snitte alle grøntsagerne til de forskellige elementer, så går det nemmere.
Fremgangsmåde til bollen:
Start med at presse alt vandet ud af spinaten.
Bland spinaten med parmesan, sesam, salt og muskatnød.
Pisk hviderne stive og vend dem i spinaten.
Fordel massen på 2 bageplader i et tyndt lag og bag i 8-12 min v/ 200 °C varmluft til de er gyldne.
Lad dem afkøle og skær dem derefter ud.
Fremgangsmåde til broccolicremen:
Kog broccolien al dente.
Tilsæt ærterne og kog i yderlig 2-3 min.
Afdryp og blend med mynte, creme fraiche og hvidløg.
Smag til med citron, honning, salt og peber.
Fremgangsmåde til bøffen:
Bland squash, porre, æg, basilikum og salt.
Tilsæt raspen lidt af gangen, til farsen er sammenhængende.
Form til bøffer og steg dem gyldne i olie.
Fremgangsmåde til grillet aubergine:
Vend aubergine skiverne med olie, hvidløg og salt.
Bred dem ud på en bageplade og bag dem i 10-15 min v/ 220 °C varmluft, til de er gyldne og møre.
Fremgangsmåde til tomatsaucen:
Svits løg og hvidløg i olie til de er klare.
Tilsæt peberfrugt, tomater og timian.
Lad det koge godt ud til tomaterne bliver lidt smattet.
Smag til med salt, peber og honning.
Nu skal burgerne bare samles og der er klar til servering.
Ann elsker mad <3 